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店舗名：八矢庵

郷土へのこだわり！

素材選びと郷土へのこだわりを和菓子に託し、地元にしかないおいしさを追い求め、新鮮なモノのみを厳選して使用。こだわり抜いたその匠の技は、素材本来の持ち味を最大限に生かし、季節感を大切にした和菓子を創造します。ひとつひとつに心が込められた作品を、じっくりとご賞味下さい。

材料のこだわり

・小麦粉のこだわり

どら焼きや焼き菓子に使用している小麦粉は国内産のものを使用しています。国内産は輸入品に比べてシットリ、モッチリした味わいに仕上がります。

・餡のこだわり

八矢庵の小豆は北海道産を使用。お客様の見えるところで自家製あんをしています。豆の粒をつぶさないようにし存在感を感じさせ、しっとりソフトな生地でサンドしてます。

・卵のこだわり

卵は特約農家と契約し自然豊かな環境で、おいしい空気と水と最善の飼料を得て生産されたもののみを使用しています。鶏卵は、当然、添加物や抗菌性物質などの抗生物質・合成抗菌剤は一切使用せずに育てた鶏の卵のみを使用しています。

・蜂蜜のこだわり

八矢庵のはちみつは上品な甘みと、口あたりのよさ、まろやかな風味のアカシアはちみつを使用してます。

・作り方のこだわり

八矢庵では、現在でも職人が焼く前日から仕込みをし丹精をこめて1枚1枚手がえしでお焼きし、あんこをサンドしています。お客様の笑顔が見たくて手間ひまかけて作ります。
(公式HP)

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